今年はブログの更新を頑張って行こうと思っております。
本日2025年1月13日。
福島県いわき市の方から開業説明会のご依頼があり、
ファミレスにておこなって参りました。
今まで沢山の方にkitchen-Funnyのキッチンカー開業説明会を行ってきましたが
どなたも同じような不安や疑問をお持ちなので
本日はそちらをご紹介。
重要なのは開業前より開業後！？
キッチンカー開業は非常に簡単です。
資金も実店舗の開業と比較しても比にならないほど低額で、
100万円～200万円で開業が出来ます。（車両により変動）
料理初心者でも食品衛生管理者の資格さえあれば
開業が可能です。
しかし多くの方が開業前に大きな不安を抱えています。
・保健所の申請は大丈夫か？
・展開するメニューは？
・使用する機材は？
などなど
確かに考えるべきことではあります！が
もっと重要なのは開業してから！が重要です。
理想の売上を設定する
月100万円売る！などは理想というか夢ですよね。
不可能ではありませんが、開業間もない方には高すぎる目標で、
ちょっとハードルが高いので、もっと現実的な売上設定をします。
例えば、月10万円でいいかな。と設定した場合と
月50万円は売りたい！と設定した場合では
売るものや売る場所が変わってきますし、出店日数も変わってきます。。
いくら売りたいのか？をはっきり設定し、
具体的な販売日数・場所などを考えましょう。
出店場所の人通りもチェックです。
多ければいいと言う訳でもないので、
購買意欲の高い人が多いのか少ないのかもしっかりチェックです。
ターゲットは？
売りたい人はどんな人なのか？
例えば多国籍料理を販売する場合、
ご高齢の方が多い街などでは販売が難しいですが、
若い人たちが多い街では売れそうですよね。
誰にいくらで何食売りたいのか？を決める。
価格設定と利益率の認識
販売力の無い人は商品を安価にしがち。
売るのが上手い人（店頭の作り方・popの作り方が上手）は
価格が高くても売れます。
安くするのは誰でも出来る一番簡単な方法ではありますが、
自身の首を絞める結果になります。（儲けが少ない）
価格を下げるのはいつでも簡単に出来ますが、
価上げるは難しい。お客様が離れる可能性もある為。
価格を下げる前に出来るだけ店頭作りを頑張って
高利益を出すように頑張りたい所です。
どれだけの原価率なのか？利益率と額はしっかり認識し、
販売食数や原価率・利益率 利益額は日誌などを付けると
頭に入るので、おススメです。
この3つを最低限しっかり認識していると、
商売として、成り立っていくと思います。
他にも重要なポイントがいくつもありますが、
詳しく聞きたい方はkitchen-Funnyの開業説明へ！
お問合せ
mail info@kitchen-funny.com
℡ 080-4115-8681
kitchen-Funny代表 岡崎了悟
