ブログの更新を全くしておりませんでした。
久々に更新させて頂きます。
先日、1ｔロングのキッチンカーを納車致しました。
ありがとうございます。
今回のお客様は何とベルギー人のいわき市在住の方。
販売予定メニューは
ベルギーワッフルとベルギーポテト。
もう食べたいですよね。
非常にキャッチ－で購買意欲をそそります。
日本語が少しだけ苦手な感じなので
接客に苦労しそうな気配でしたが、
商材が非常に良いのと、
何とパティシエをされていたそうなので、
味も期待が出来そうでした。
１ｔロングの車両とBOX製作費用の合計が
約180万円でした。
車両の走行距離は5万キロの日産バネット。
状態も良い車両だったので、
かなりお得に開業出来たのではないでしょうか。
ここでkitchen-Funnyが考える
キッチンカー開業に向けてのポイントを
キッチンカー製作をする立場から書かせて頂こうと思います。
其の壱
車よりも販売戦略を気にするべし
気持ちは凄く理解出来ます。早く開業したいし
夢と期待で胸いっぱいになっているでしょうから、
車の事が気になってしまうのは非常によく分かります。
しかし、車の事なんてキッチンカー業者にある程度任せておけば
なんの問題もなく進んでいきます。（業者選びは気を付けて！）
それよりも【販売戦略】が非常に重要です。
何を？
どこで？
どれだけ売るのか？
これをしっかり考えて、販売シュミレーションを考えましょう。
売上目標を設定し、その目標に届く【根拠】をしっかり考え
着実に目標を達成出来る様に販売していきましょう。
其の弐
機材は急ぐな
販売メニューが決まっていれば
使いたい機材も決まってきます。
何をどこに置くかはある程度決めていた方がいいですが、
そこまで神経質になるほどではありません。
車両が手元に来てから機材を購入すると、
より失敗がなく選ぶことが出来るでしょう。
其の参
副業で始めては？
キッチンカーは簡単に始められて簡単に儲かると思っている方が
まだある程度いらっしゃいます。
始めるのは簡単に出来ますが、
簡単に儲かるというのは間違いです。
ライバル店も毎日増えていく中で、
なぜ自身のキッチンカーが売れるのか？を考える必要があります。
どんな特徴があるのか？
どんな優位性があるのか？
販売メニュー以外にも店頭の作り方・見せ方も工夫し、
差別化を図って初めて売れて行きます。
ただ特徴を出す為に、認知度の低い多国籍料理を売っても
なかなか売れないので、ここは工夫が必要です。
この3つが非常に重要なポイントと私は思っております。
細かい事はあとに回し、
上記３をしっかり考え実行出来れば
生き残る事が出来るのではないかと思います。
料理未経験でキッチンカーを始め
生き残ってる私の考えです。
参考になれば幸いです。
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