先日、kitchen-Funnyのキッチンカー開業説明会を
渋谷にて開催してきました。
参加して頂いた方のパーソナルをご紹介。
20代後半
現在、イタリアンシェフとして働き
キッチンカーはイベント出店のお手伝い経験有りで
キッチンカーの魅力を感じ興味を持った。との事で
Funnyのキッチンカー開業説明会に参加して頂きました。
説明会内容
Q 保健所への申請って難しいですか？
A 全然簡単ですよ！申請する保健所によって
申請が通りづらい保健所や、
申請の条件が若干違う保健所もありますが
基本的に、自分が出店する【場所】を管轄している保健所か
車を置いている住所を管轄としている保健所か。で
申請する保健所が変わってきます。
申請をしに行く前に、事前に何が必要か？を聞いてから行くと
2度手間になる事がないので、事前連絡はした方がいいですよ。
Q 仕込み場所の申請はどうしたらいいですか？
A キッチンカーはランニングコストが非常に安く、
低コスト・低リスクで始められる業種です。
しかし仕込み場所を借りるとなると
そこの家賃がかかってきますし、シェアキッチンって
選択もありますが、使用料がかかります。
仕込み場所の申請をしなくても大丈夫な【コツ】があります！
それは〇〇〇と言えば、仕込み場所の確保は必要なくなります！
Q キッチンカー開業には何から始めたらいいですか？
A まずはメニューを考えましょう！
メニューを考えたら、原価率や利益額の把握をして
次に提供までのオペレーションをシミュレーションします。
どれくらいでお客さんに提供出来るか？がポイントです。
ここまで来て、やってみよう！って決めたら
キッチンカー製作の依頼をします。
キッチンカー製作を依頼してから、製作期間があるので
その期間中に販売場所の検索をします。
Q キッチンカーの開業資金はどれ位かかりますか？
A 大きく掛かるのは、キッチンカー製作代が一番かかります。
キッチンカー製作をしている業者さんは何件かありますから
どこに注文するか？で価格は変わってきます。
私的には初期費用は極力少額で始めた方がいいと思うので
キッチンカー製作も安価なとことを探すといいかもしれません。
お金をかければ、どんなキッチンカーでも作れますが
お金をかけても売れない場合もありますし、
お金をかけなくても売れる場合もあります。
販売戦略で売れるキッチンカーになるので、
キッチンカー製作にはお金を掛けない方がいいとは思います。
儲かってから車を改造するのはいつでも出来ますから。
Q 出店場所の検索はどうしたらいいですか？
A キッチンカー 出店募集 などの検索ワードで
検索したら結構案件が出てきます。
季節にもよりますが、大体２～３か月後くらいの
出店案件が出てますので、マメにチェックするといいと思います。
出店していると知合いが出来てくるので、情報交換や
出店場所の紹介などもしてくれるケースがあるので
キッチンカーを始めたら、積極的に同業者に声をかけて
仲良くなるといいですよ！
Funnyおじさんからのアドバイス
飲食店舗とキッチンカーは同じ飲食ですが
全く別ものと考えた方がいいかもしれません。
店舗に来店するお客さんと、キッチンカーに来店するお客さんとでは
ニーズに若干のズレがあります。
飲食店をやっている方だと、そのズレに気づく事が出来ないケースがあるので
あくまでキッチンカーなんだ！って事を忘れずに
ニーズに応えていくと売上は伸びていくんじゃないかなって思います。
一番ダメなパターンは、【自己満足】です。
自分がキッチンカーを経営していく事になると
popや店頭を注意してくれる人・アドバイスしてくれる人がいなくなります。
自分が見やすい・かっこいいと思っているpopでも
お客さんからすると分かりづらいpopになっている場合が
非常に多いです。
あくまでお客さんの立場になって
自分の店（キッチンカー）を見るって事が大事です。
お金を払ってくれるのはお客さん。
だからお客さんの立場で物を見る！
ニーズがお金に変わる！
と言う感じの説明会となりました。
長々と語ってしまいましたが…
アンケートにも書いて頂きましたが
【キッチンカーの売り方】
を理解してくれたのが、良かったのではないでしょうか。
kitchen-Funnyの開業説明会に興味を持たれた方は
是非参加してみて下さい。
どこよりも濃厚な内容の説明会になっております。
info@kitchen-funny.com
ご連絡お待ちしております。
