10月11日木曜日。
平日にも関わらずイベント?出店して参りました。
今日の現場は、【夢の島運動競技場】にて
ある企業の合同運動会が開催され、計5台のキッチンカー・フードトラックが出店。
今日の出店条件としては、一番熱い！と言われている条件での出店でした。
キッチンカー・フードトラック出店の種類
ランチ出店
ランチ出店は読んで字の如く、11:30～15:00くらいまでのランチ時間に
お昼ご飯の販売を行います。
稼働時間としては短く、リスクも少なく、安定した売上が期待出来ます。
しかし、高レベルが求められるので原価の高騰・仕込みに時間がかかるなど大変さもありますよね。
イベント出店
1日の売上が大きい。1日で100万円を超える店舗も多数存在する。
大体11:00スタートで、遅い時は21時、22時まで販売するイベントもありますし
夜通し販売するケースもある。
前回のブログでも書きましたが、ハイリスク・ハイリターンなのがイベント出店。
イベント出店料・人件費・当日の天候・仕入の量などなど…
大きな売上を確保する為には、何個も壁を超えて行かないと達成出来ない厳しい世界…
買取出店
これが一番熱い出店条件！
今日がまさにこれだったんですが、
ある一定の数量をクライアント様に買取って頂き、
通常販売価格より安価にて提供（無料提供の場合もある）する出店スタイル。
今日の条件としては、ケバブ90食。フローズンいちご50食の買取となり
来店するお客さんには無料で提供し、数量に達した時点で販売終了となります。
この【買取】の魅力としては
出店料が無いので、利幅が厚い 販売数量が決まっているので、ロスが無い 売上も決まっているので安定している 場合によっては販売時間がかなり短い
などが上げられます。
今日も11:00販売スタートで終わったのが12:30くらい。
1時間半で、仕事終了！
もちろん仕込みの時間もあるので、稼働時間はもっと長いですが…
キッチンカー業界にいる人なら、「やっぱ買取がいいですよね!」って話になりますね。
この買取プランを利用するクライアントとしては、
携帯ショップ
カーディーラー
住宅展示場
アミューズメント施設
などが多く利用しています。
自分も営業に回って数社契約して、定期的に【買取出店】してます。
この買取出店に近い出店プランとしてあるのが
売上補償
これも熱い！
そのままなんですが、売上が補償されているって事です。
買取プランと違う部分は、販売価格は通常価格で販売します。
通常の販売価格が￥500なら、【売上補償プラン】の場合は
来店したお客さんに￥500で販売します。
補償額が5万円の場合、販売結果が￥45.000だったとすると
残りの￥5.000がクライアント様からお支払されるって事になります。
クライアント様も￥5.000でキッチンカー・フードトラックを呼んだ事になるので
お得感ありますよね。
どんな時（人）がこの【売上補償】を利用するの?
売上補償と買取の比較
カーディーラーなら車を見に来たお客様
住宅展示場なら家を見にきたお客様がターゲットとなります。
その来店・来場したお客様に
【販促】
【差別化】
【イベント感を出す】
などの理由として利用されます、
販売価格も無料提供か￥100￥200での販売となるので店舗のサービス感が強いプランです。
売上補償は、会場を盛り上げる為に出店して欲しい！
でも、どれだけ集客出来るか?どれくらい売れるか全く分からない…
って場合に、このプランを利用する方が多いです。
販売価格が通常の値段での販売となる為、来場したお客様への【販促】の効果はないのですが
イベント感・お祭り感が一気に強くなります。
もちろんイベント出店のプロとして出店するので、
接客・販売スピード・味・衛生面もしっかりしてますので、
クライアント様は安心して、任せられるって事がメリットですよね。
出店者側としては、【買取】は決められた数量を販売するだけなので
販売数量が終われば片づけて帰っていいってケースがほとんど。
稼働時間が【買取プラン】の方が圧倒的に短いのがいいですよね。
売上補償プランは契約時に金額が提示されて決まっているので
それ以下になる事は絶対にありません。逆に好調に売れていれば
契約時の金額以上に売れる事もあるので、それもいいですよね。
以前に補償額7万円と言う現場で、販売した結果
18万円ほど売れました。
この場合はクライアント様が支払うお金は1円もなく、
自分も7万円の補償額が18万円の倍以上になったので、win-winですよね。
なので【売上補償プラン】も非常にいいんです！
買取・売上補償プランを利用されるクライアント様としては
上記で書いた住宅展示場・カーディーラーが多いので
出店場所のスペースがそこまで広くない場合があります。
なので大型のキッチンカー・フードトラックの場合は
無理って言われる場合もあるのでご注意！！
