テレビ東京の取材の話があったのですが、
コロナ騒動のおかげで
無くなってしまいました…
メディアデビューが…
コロナの馬鹿野郎！！
今回のテーマは
キッチンカー開業の失敗例
kitchen-Funnyでも多くの方がキッチンカー製作の依頼をして頂き
沢山の方が開業していきました。
Funnyでご依頼された方は
ほぼ失敗例はありません！
これは自信あります！
何故なら、
私自身がプレイヤーとして
キッチンカーで出店しているから、
どんな失敗例があるかを事前にお話ししているので、
開業前に対処出来るからなんです。
Funnyおじさんがいままで出会ったキッチンカープレイヤーの方で
【これはやっちまってますね…】というのをご紹介します。
①キッチンカーが小さい
キッチンカーの事をあまり知らいない人に
キッチンカーってどんな感じだと思う？と聞くと
↑
こんな感じのオシャレな車をイメージするのではないでしょうか？
狭いスペースでも出店出来て、
見た目も可愛いし、クレープとか売れそうな感じ。
しかし、見栄え的にはメリットもありますが、
実際は…
・材料が積めない
・スタッフが2人は入れない
・車体が小さいのでイベントなどで目立てない
・オシャレな分価格が高い
・立てないので1日中座りっぱなし
など沢山のデメリットもあります。
軽バンタイプで開業して、
1年～2年後くらいに、
BOXタイプのキッチンカーに買い替える人が非常に多いです。
ならば最初からBOXタイプにしたら良かったのに…って。
中古のキッチンカーで軽バンタイプが多いのは
買い替える人が売ったからだって勝手に思ってます。
②開業資金
Funnyのブログでも何度が書いた事がありますが、
開業資金って本当にそれでいいですか？
1社しか見積もりや見学にいかず、
即決で開業してしまう方が
なかなか多いんです！
1社で開業を決めて、いざイベントやランチ出店し、
他のキッチンカープレイヤーと繋がりが出来た時、
自身の開業資金の高さにビックリするって事に…
ちょっと脱線しますが、
あるキッチンカー製作業者さんが開業資料に
【開業後の見通し】と言う事で、
販売シミュレーションの数字を出している所があります。
キッチンカー製作費用 300万円
月の稼働日数 20日
月の売上 80万円
原価率 約30％
純利 56万円
あくまで例です。
以前にFunnyの開業説明会に参加して頂いた方に
ちょっと見せて頂いた事があるんですが、
ザックリこんな感じでした。
20日稼働で50万円以上稼げれば、月々のローンも安心です！って…
これは本当に危険なシミュレーション！！
まずですよ！！
80万円稼げるような出店場所を
月～金曜日まで御社が紹介してくれるんですか？
もし紹介してくれるなら全然ok!!
出店料が入っていない
（ランチの場合相場は売上の15％）
原価が30％だった場合、出店料と合計で45％
売上の45％が無くなります。
＋ガソリン代
約半分がなくなりますので、80万円の売上の半分40万円となり、
そこからさらに税金を払う事になりますので、
もっと少ないですよね。
このシミュレーションを真に受けて
【これだけ儲かるなら300万円払っても大丈夫】
【だからここに依頼しよう！】
本当にいいのでしょうか…？
開業資金を抑えて安価で起業出来るのが
キッチンカー業ですけど、
300万円は安価でしょうか？
③機材の選び方
展開メニューによって色々な機材を使う事になると思いますが、
まず必需品となるのが、
発電機
イベント出店などには必ず必要ですし、
ランチ出店の場合も必要な現場が多いです。
たまに電源を貸してくれる出店場所もありますが、
その分出店料が高くなるケースが多いかもしれません。
ほとんどのプレイヤーの方々が
HONDA EU16
を使用していると思います。
他にもYAMAHAの発電機も人気がある。
どちらも定価は20万円以上するので、
ちょっと高額です…
ここでケチって中国製の発電機などを買うと…
結構すぐ壊れます！
HONDA EU16は1600Wの電力を発電する事が出来ます。
中国製の発電機も同じくらい発電出来るし、
5万円とか、かなり低額で売られています。
全部が全部そうじゃないと思いますが、
結構すぐ壊れてるイメージがありますね。
出店中に発電機が壊れてしまうと、
かなり大変な事になりますよね。
私もよく大工時代に言われていましたが、
【道具で飯食ってるんだからケチるな！】
まさにその通り！
HONDA EU16の中古などもあり、
10万円以下でも売られている事があるので、
探してみると結構あります。
③人付き合い
以前のブログにも書きましたが、
出店先では、挨拶をしっかりして
名刺を貰って頂き、出来るだけ色んな方と交流を持ち、
情報交換をしましょう！って書いたのですが、
今回の人付き合いはちょっと違います。
失敗例と言う事で人付き合いの失敗例を。
【自慢は控えめに】
売上を自慢
交友関係を自慢
持っている出店先を自慢
これをやると嫌われます。
嫌われると、話の輪に入っていけなくなったり
仕事の案件を貰えなくなります。
過去にこのような方がいて、
出店先も決まらなくなり、
誰からも話を貰えなくなり
ついには廃業してしまった方がいるので、
気を付けましょう！
