どーも今日の東京は雪。

お陰で本日予定していた出店はお休みとなってしもた…

 

今日のブログはちょっと真面目な記事を書こうと思っております。

題して

なぜケータリングを始めたのか?

この仕事を初めてもうすぐ2年となりますが、来店して頂くお客さんに良く質問されます。

なんでこの仕事なのか? 儲かる? 料理の経験は? 始め方は?

など興味深々で聞いてくるお客さんが結構多いんで

僕の経験談とか経歴とかをお話していこういと思っております。

始めたきっかけは?

最初に言っときますが、僕は料理の経験は皆無です。

飲食店などでのバイトもほとんど無し

高校の時に焼肉屋でバイトしてましたが、客が残した肉を

客が帰って片づける時に焼いて食ってたのがバレてクビになった時から

飲食店で働いた事はありません。

そんな僕がなぜこの飲食業界なのか?

初めは店を持ちたいという考えから始まりました。

カフェとかやりたいな~とかBARとかやりたいな~とか

自分全くお酒飲めないけど…

じゃ開業するにはどれくらいのお金が必要か?

 

 

かる~く調べたら、500万~はかかるぞ!

はい無理!実際志したのは2秒ほど

でもやりたい!じゃ最低でも500万必要なら、500万を効率よく稼ぐ方法は?

開業するにあたっていろんな仕事を考えたんですけど、どれもピンとこず…

ちょうどその時に運送業のバイトをしてて、

配達先に大きな病院がありまして、そこに勤めている方々が

お昼になると通る裏道てきな道があったんです。

毎日たくさんの人達がその道を通りランチへの行くのを見て

「ここで商売したら、売れるんチャウか?」

と思ったのが、ケータリングを始めようかと思った「きっかけ」となり、

それから色々調べ始めたって感じです。

 

ケータリングのメリット

移動販売の本とかネットで調べたりするうちに実店舗と比較してメリットがあるな~

なんて事が分かり出してきた訳なんですけども、

それがこれ↓

 

 

1 始めるまでがスゲー簡単

必要な資格としては、食品衛生管理責任者の資格

これは6時間ほど講習を受ける事で誰でも超簡単にゲット出来る資格。

取得にかかる費用としても2万しないくらいで取得出来ます。

2 資金面

実店舗は実際店を始めるまでに必要なお金としては300万円以上はかかります。

ケータリング(移動販売)の場合はそこまではかかりません。

ちなみに僕の場合は、車は軽トラを使用し、購入額は38万円

キッチン部分は68万円 計106万円となりました。

完全自己資金のみでの開業が出来た訳です。←ここにも1つ面白エピソードが…また今度

3 維持費

実店舗の場合は、店舗の家賃がかかってきます。

人を雇うと人件費もかかりますよね。

ケータリング(移動販売)の維持費としては、駐車場代くらいなもんです。ガス代・保険とかもあるけど

僕の場合は、住んでる土地がらもありますが月1万円なので

月に1万円以上稼げれば大丈夫な訳です。実店舗は月に1万円って物件はないですよね…

4 潰しがきく

飲食業界で開業して1年で廃業になってしまう店は全体で70%以上と言われています。

1年で廃業した場合、開業にかかった費用を取り返しているでしょうか??

廃業するくらいだから、取り返せていない可能性が高いですよね。

ケータリング(移動販売)の場合は、移動販売車などがネットで中古販売されており

わりと高値で売買されています。

なので、こりゃダメだと判断した場合でも車を売ってしまえばノー借金でフィニッシュする事が可能です。

最悪売れなかった場合は、自分の足として車を乗ればいいだけの事。

 

5 販売したい地域の販売許可を取得しちゃえば、全国どこでも商売が出来る。

移動販売車には、キッチン部分が積まれています。僕の場合はトラックなので

荷台にキッチン部分が積まれています。

このキッチン部分を保健所に見せて販売許可を得る事が必須になります。

東京都内で営業したい場合は、都内のどこかの保健所で許可を取得する。

千葉県の場合は、千葉県の保健所で取得するなど

販売したい場所によって保健所の申請をしなければなりません。

東京・千葉で取得しても、埼玉県の許可がなければ埼玉では販売してはダメなんです。

でも1回取得しちゃえば、営業が出来るって事なんです。

 

ここが最大のメリットだと思います。

実店舗は移動できませんからね。売れそうな場所に行って営業する。

売れなかったら場所を変えるとかが出来るってスゲー事ですよ!

ただこの営業する場所ってのが、かなり大きなポイントとなるんです。

これはまた今度お話したいと思います。

それでは今日はここまで

 

 

 

 

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