【キッチンカー・移動販売の始め方３】
出店場所の確保
これがキッチンカー・移動販売の最大の壁とも言えるかもしれません。
どんなに美味いものを提供しても、どんなに見栄えのいい商品を提供しても出店場所が悪ければ、思うような販売結果は出ません。
逆に商品力が50点のものでも場所が良ければ売れます！
キッチンカー・移動販売において販売場所は非常に重要なポイントです。
今回はその販売場所についてをお伝えしていきます。
出店場所の決め方
ランチの場合
①会員登録をする
キッチンカー業界には沢山のイベント会社が存在しイベント会社に登録をして
仕事の案件を貰ったり出店エントリーをしたりしながら仕事を確保していきます。
ランチ出店も同様に
出店を募集している会社などもあります。
軒先スペース さん
東京堂 さん
メロー さん
など、検索すると結構出てきます。
そのような会社さんは
色々な出店場所を持っており
㏋上で色々な販売場所の紹介が掲載されており
自身が出店したい場所があった場合は
登録している会社へ出店したい旨を伝え
両者の条件等があえば、出店決定となります。
しかし、登録会社から出店をすると
出店料を支払わなければなりません。
場所には困る事は少ないですが、利益が減ってしまう…
大体が売上の15％と設定している所が多いかもしれません。
原価率が30％だった場合、出店料と合わせると
売上の45％が無くなるという事になります。
約半分が無くなってしまうのです…
一方で、自身で出店場所を探す場合もあります。
私はキッチンカーを始めた時、自身で探した場所に出店し、出店料などを払う事なく1年ほど出店していました。
しかし自身で探すのは本当に大変です。
場所のリサーチ
販売の交渉
広告
諸々を自身で行わなければなりません。
自身で出店場所を探し、高い利益率を取って行くのか？
イベント会社へ登録し、利益は減るが楽に販売出来るようになるか？
あなたはどちらを選びますか？？
イベント出店も同様です。
イベント会社に登録しておくと
イベント情報がメールで届きます。
・日時
・営業時間
・出店料
・集客見込み or 販売実績
などが記載された情報が流れてきます。
そこで自身が出店したい！と思ったら、出店エントリーをする。
しかしエントリーしたら出店出来るとは限りません。
まず主催者が、エントリー者の書類選考から始まります。
エントリーしてきたキッチンカー業者が多い場合はこの選考で落とされる可能性も高くなります。
エントリーの際にちょっとした工夫をした方がいいでしょう。
私もこの【工夫】をするようになって
選考で通りやすくなりました。
出店場所で必要な事
ランチ出店でもイベント出店でも
店舗を良く見せるという事は絶対的に必要になります。
・popが見づらい
・店舗が汚い
などは購買意欲をそそりません。
見栄えはかなり大事です。
立て看板なども必要になります。
人は7m手前から、何を販売しているか分からないと購買意欲が湧き上がらないと言われています。
立て看板も、【立て方】を考えて使用しないと
十分な効果が期待出来なくなってしまいます。
アイテムは出来る限り有効に使いたいですよね。
店舗前を通るターゲット（お客さん）から見て
どこにどように置くと、見やすくなるか？を客観的に見て効果を上がて頂きたいと思います。
イベント出店
ランチ出店とは違い、週末や祝日などで開催されるイベント・お祭り・花火大会などに出店するスタイル。
冬の期間はイベントは少なくなり
企業案件などの、【買取出店】などがメインとなりますが5月くらいから、いっきにイベント案件が続々と出てきます。
特にゴールデンウィークなどは
イベントも各地で開催され沢山の来場客が見込まれますので
キッチンカー業者は稼ぎ時になっています。
しかし、イベントに出店したら大きな売上が必ずあるとは限りません。
イベント出店募集案件には色々な情報が掲載されています。
・イベント開催時間～終わり時間
・出店店舗数
・出店料
・集客見込み
・NGメニュー（販売が出来ないメニュー）
・イベントのコンセプト
などなどが記載されています。
ここで重要なのは【集客見込み】です。
私の経験上、1000人集客見込みだと
良くて700～800人
悪くて200人～500人程度となる事が多い。
1万人など万人単位のイベントは期待出来るでしょう。
しかし、集客力と出店料は比例していて
集客人数の多いイベントは出店料が高く
赤字になってしまうリスクもあります。
逆に大きな利益を生む可能性も非常に高いので
しっかり見極めて出店を決めたいところですよね。
自身の販売スピードも忘れずに！
沢山の来店があった場合でも
自身の販売スピード（オペレーション）が遅いとお客様・主催者からクレームになる可能性もあります。
自身がどれくらいのスピードで捌けるか？を把握するのも重要なポイントです。
kitchen-Funnyではキッチンカー開業説明会を開催しております。
濃厚な説明会にするべく説明会は個別（マンツーマン）での説明会となっております。
■販売したいメニューについてのご相談
■保健所申請のご相談
■開業までの流れ
などなど、実際キッチンカー業をやっているからこそお伝え出来る濃い内容となっております。
キッチンカーのことならなんでもご相談下さい。
料金は1回¥5000となります、
尚、キッチンカー製作をkitchen-Funnyにご依頼頂く場合、製作費用から、説明会参加費用の¥5000を割引しております。
参加希望の方は、
info@kitchen-funny.com
までご連絡下さいませ。
